食品超声波慕斯蛋糕切割机是将超声波的能量作用于超声波刀，高频振动在超声波刀和蛋糕间建立一个几乎没有摩擦的表面，所以根本不会出现粘刀和混色的问题。超声波食品切割设备适合流水线自动化生产，无需停刀清洗，不仅提高生产效率，降低蛋糕的废品率，而且大大降低了生产成本。不过在使用超声波设备是仍然要注意一些因素，超声波食品切割设备的影响因素主要由食品材质、食品高度、切割角度、切割厚度等，在可客户提供定制化服务时，这些因素都会被列入测试范围内，以达到切割效果。
超声波蛋糕切割机是直接将超声波能量加载到钛合金切刀上，切刀就变成一把带有超声波的切刀。在切割材料时，材料主要是被超声波能量软化和熔化的，切刀的刃口只是起到切缝定位、超声波能量输出、分隔材料的作用。这种切割方式适用于粗、厚、长等不方便设置砧板的材料的切割。 适用于各种食品切割，其中包括如奶酪、黄油、黄油面包、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、冷冻蛋糕、面包、芝麻糖、橡皮糖、坚果、干果、糖果、巧克力、冻肉等不同硬度的食物，也可根据客户需求提供加工解决方案。
