技术在食品、化妆品、医药等领域有广泛的应用。近年来，超声波乳化技术因其独特的优势，如操作简便、乳化效果好、能耗低等，受到了广泛关注。
在蛋清乳化过程中，超声波的引入可以加速蛋白质的变性，使蛋白质分子更均匀地分布在油水界面，从而提高乳化稳定性。超声波技术的引入不仅可以提高乳化效率和质量，还能降低能耗和减少环境污染。
